Ce vin arriva dans la Péninsule Ibérique avec des colonies grecques de la mer Méditerranée. Ce sont les romains qui avec le commerce fluvial ont rapproché le vin de notre région.
Grâce à cela, non seulement nous avons reçu la culture du vin mais les romains furent également ceux qui commencèrent l’exploitation de nos fameuses eaux thermales, deux éléments remarquable d’un style de vie raffiné.

Après la chute de l’Empire Romain, s’ouvre un grand vide dans la culture du vin car les barbares et les arabes ne la donnait pas en priorité. C’est au Moyen Age, (début du XIIe siècle) que le terroir de Fitero se convertit dans un chaînon du Royaume de Castille (actuelle Province de la Rioja), Navarre et Aragon, moment où sur ces terres s’installa la première communauté cistercienne de la Péninsule Ibérique et fit ressurgir la culture du vin. Nos terres furent qualifiées d’optimales, pour cela on importait les dernières méthodes pour son élaboration telles qu’elles étaient utilisées dans son lieu d’origine, la Bourgogne française.

A la fin de XVe siècle naquit la ville de Fitero autour du monastère qui lui donna son nom et, de ces moines, on apprit les traditions et secrets des vignes ainsi que les méthodes les plus adéquates pour produire de riches crus. Il n’est pas étonnant que depuis ce temps la vigne fasse partie du blason de cette ville de la Navarre et que ses vins soient actuellement les plus appréciés dans l’appellation d’origine Navarre à laquelle nous appartenons