Notre exploitation se compose de 33 hectares distribués dans 15 parcelles en fonction du raisin que l’on souhaite obtenir pour l’élaboration de nos vins. Ces raisins sont sélectionnés selon l’altitude, la terre, l’orientation et l’humidité. C’est pour ces raisons que nous avons choisi les variétés suivantes : Grenache, Tempranillo et Cabernet Sauvignon, en conjuguant tradition et modernité avec des valeurs toujours en hausse dans l’éventail de ces variétés au niveau mondial grâce á l’élégance et la distinction de ses résultats. Notre production est d’environ 250 tons de raisin, 150 tons en Grenache, 50 tons en Tempranillo et 50 tons en Cabernet Sauvignon.

Nous devons mettre l’accent sur le fait que Fitero est situé dans la frange climatique optimale des meilleures appellations tant espagnoles que françaises et italiennes.

L’altitude est de 400 à 500 mètres au dessus du niveau de la mer. Le sol est déterminant, peu profond et avec un bon drainage. L’ensoleillement important fait de la maturation un de ses points forts. Le vent prédominant est le « cierzo » qui assainit le vignoble d’une façon naturelle. Les pluies sont d’environ 400 litres par an et elles sont localisées sur le mois d’hiver, de ce fait, nous sélectionnons les porte-greffes résistant aux périodes de sécheresse.