Nuestro vino antes fue uva, de ahí que un buen vino tenga como base el mejor fruto. Vigilamos  en cada parcela el estado óptimo de maduración con el equilibrio justo entre azúcar y acidez.

Es importantísimo que el tiempo entre la recolección de la uva y su traslado a la bodega sea el mínimo posible para evitar su oxidación. Hecha la selección de la uva  cada variedad pasará por un proceso diferente en función del vino que deseemos obtener.

El  Rosado se elabora con el mosto obtenido por sangrado natural de la uva despalillada. Su fermentación a temperatura controlada se realiza sin el hollejo, utilizando para este vino uvas de la variedad Garnacha.

Para la elaboración de los vinos tintos se realiza el despalillado,  posteriormente pasa el resultado al depósito de maceración (uvas con hollejos). Aquí  con vigilancia constante de temperatura potenciaremos los aromas y su color ayudándonos de remontados del mosto sobre el sombrero (cubierta de hollejos en superficie). El vino obtenido de este primer proceso es llamado de “yema”; se utiliza principalmente para los vinos de Crianza. El orujo del depósito pasa al prensado, del que de forma suave y lenta obtenemos su vino.